迷你可颂

4 人做过这道菜
烘焙的人都知道,酥皮类的点心在天气凉快的季节里做起来会比较方便,天热气温高了之后,黄油易化不好操控,很久之前我就心痒痒地想尝试着做做丹麦面团,尤其是在自由大师的引领下,这开酥面团的风是愈刮愈热,可眼瞅着天气一天比一天热,我实在是有点不敢下手,糟蹋了原料不说,自信心肯定也大打折扣。



  不知道是不是老天爷看我这心愿未了呀,这几天是春去春又回,突然又降温了,坐在屋里,我都觉着有点发冷,我突然又冒出了叠被子的想法,赶着这个周末,赶巧在母亲节这个特殊的日子了,算是给自己一份惊喜吧,虽然还有很多不足,但第一次做成这样,我已经挺满意的了哈,留着点念想,留着点遗憾,待到秋风时,再进一步!

用料  

高粉 375克
低粉 125克
黄油 50克(裹入油)
即发干酵母 8克
细砂糖 50克
10克
奶粉 15克
280克

迷你可颂的做法  

  1. 将面团原料混合,揉至表面光滑后,擀成大片状放入冷冻室冷冻30分钟

  2. 冷冻面团的时候将黄油取出,撒少许高粉,将黄油擀成片状

  3. 台面上撒少许高粉,将冷冻后的面团取出,擀成较黄油片更大的正方形状(可裹入黄油

  4. 将片状黄油放置中间,将四角折起,捏紧收口处

  5. 将裹入黄油的面团擀成长方形的大片,自左右各1/3处向中间折

  6. 再将折好的面团再次擀成长方形的大片,重复一次三折

  7. 完成2次3折后的面团,如果不容易擀开,可放入冰箱冷藏半小时后继续操作

  8. 将冷藏后的面团擀成4mm厚的薄片,修去边角,切成底边宽为7cm,高为12cm的等腰三角形

  9. 然后从底边卷起,尖角朝下,排入烤盘中,放入温暖处发酵至2倍大

小贴士

1、裹入的黄油,我没有买到片状黄油,用的就是普通的黄油;

2、2次3折中间如果感觉面团不易擀开,不要勉强,可放入冰箱冷藏后再继续操作;

3、卷起的时候要稍微紧实一点,我卷的有点松了,出炉之后又几个角都脱开了。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:12
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