（不放油）肥而不腻入口即化的红烧肉

1.将五花肉皮放在火上烤一下，把猪毛烤干净，用刀将烤焦的猪毛刮干净后，用清水冲洗2-3遍；
2.将五花肉切块（块不要太小，防止缩水炖飞），凉水下锅焯水后，撇去浮沫清洗干净；
3.将土豆切块（不要太小，我的有点小了后面都看不见了😔），葱蒜是个人爱好可有可无；
4.在处理肉之前可以先把鸡蛋或者鹌鹑蛋蒸上；

5.焯好水的五花肉沥干水分，锅里不放油直接小火煎，中间注意翻面，不要太长时间会老；
6.将煎好的五花肉盛出，油倒入小碗里，锅底留少量油，把冰糖放进去小火不停的搅拌，全部融化并冒泡时放入五花肉翻炒两下(冰糖根据个人喜好添加）；
7.接着放入姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒转继续翻炒几下，倒入料酒激发肉香，然后倒入生抽和老抽调色调味，并翻炒均匀；

8.五花肉均匀地上色后，加入开水（一定要是开水，冷水会让肉冷缩，口感变硬），再加入土豆和鸡蛋，水要没过食物，大火烧开转小火慢炖45-60分钟，中间记得搅拌几次
9.到时间后开盖，转大火收汁，汁水粘稠后关火盛出即可。


喜欢吃肉的小伙伴快来试试吧！不喜欢吃肉的姐姐都吃了好几块呢～