清炒碧绿鲜 什锦虾仁小炒

清炒碧绿仙
   准备食材鸡蛋大虾黄瓜胡萝卜木耳！
黄瓜去皮，去瓤，切成菱形块，胡萝卜也是，木耳泡发好，虾去头去尾，去虾线，再用小刀在虾中间位置划透，把虾尾赛过来！鸡蛋清黄分离，分别放两个碗中。
分别放少许淀粉，一个方向搅匀。
   下锅烧油，分别炒蛋清，蛋黄！
   另起锅再次烧水，放盐和食用油，这样焯出的青菜更加碧绿，水开放入木耳胡萝卜黄瓜，水开以后焯三五秒就捞出，放入凉水中，投凉备用。虾球也放入锅中，下水不要时间太长，否则虾就老了！
   锅中放少许底油，加蒜片炒香，爆香以后来半勺清水，放少许盐，鸡精胡椒粉！少半勺水淀粉沟一层薄芡，芡汁沟至粘稠就可以，把处理好的小菜们下锅炒开大火迅速翻炒，炒至芡汁挂满食材就可以了！出锅！

蛋清蛋黄分离，各家水淀粉搅拌均匀

下水下盐炒蔬菜

虾去头去尾

下水下盐炒虾球

锅里加少许油爆香蒜片放盐鸡精胡椒粉，勾一层薄薄的芡，放入食材，均匀勾芡！

出锅