可以摆摊的家庭自制冷吃兔
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人做过这道菜
二鸭的厨房
结合国宴贾大厨的课程，还有别的网友的烹饪经验总结而成。
这里是500克兔肉的调味料用量，如果兔肉更多，就等比例倍增，乘除法大家都会的吧
辣味来自干辣椒，如果嗜辣，购买小米辣晾制的干辣椒。如果不能吃辣，就用灯笼椒，剪成丝之后只是用辣椒皮，弃置辣椒籽，则可将辣味降到最低。
将陈皮稍微在水中润湿再炒，会更出味。
做好之后放冰箱一个星期没问题的哦，放冷冻室一两个月都不会坏，一次做多一点，随时有零嘴吃
这里是500克兔肉的调味料用量，如果兔肉更多，就等比例倍增，乘除法大家都会的吧
辣味来自干辣椒，如果嗜辣，购买小米辣晾制的干辣椒。如果不能吃辣，就用灯笼椒，剪成丝之后只是用辣椒皮，弃置辣椒籽，则可将辣味降到最低。
将陈皮稍微在水中润湿再炒，会更出味。
做好之后放冰箱一个星期没问题的哦，放冷冻室一两个月都不会坏，一次做多一点，随时有零嘴吃
用料
| 兔肉 | 500克 |
| 【腌制兔肉】 | |
| 大葱 | 15克 |
| 姜 | 10克 |
| 蒜 | 10克 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 料酒 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 【炒制兔肉】 | |
| 食用油 | 适量 |
| 八角桂皮香叶白芷 | 各2个 |
| 陈皮 | 1片 |
| 青花椒 | 3克 |
| 姜蒜末 | 各10克 |
| 料酒 | 20克 |
| 生抽 | 15克 |
| 辣鲜露 | 10克 |
| 冰糖 | 6克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 辣椒面 | 15~30克 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 醋 | 5克 |
| 花椒油 | 2勺 |
| 香油 | 2勺 |
可以摆摊的家庭自制冷吃兔的做法
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将兔肉切成手指头大小的小丁（这一步很重要，兔肉太大块会不入味）。
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将兔肉用葱姜蒜、五香粉、料酒、盐腌制一个小时（最好放冰箱）。
腌好后挑拣出葱姜蒜。
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将干辣椒剪成细丝，切好姜蒜末。
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锅内放可以淹没兔子的食用油，一定要多，我拍这张照时都放少了。将油加热至五成熟（插筷子有小气泡），放八角桂皮香叶白芷陈皮、青花椒、兔肉，中火炒，油会变浑浊，耐心炒久一点，直到油变清亮。
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调小火，放辣椒面，姜蒜末，辣鲜露,料酒，开水，生抽，鸡精，味精，冰糖，白胡椒粉，小火炒2~3分钟。
嗜辣的朋友这时候可以再多放几勺干辣椒面。
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放辣椒丝，再炒3~4分钟，直到把兔肉炒干
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起锅前放醋、花椒油和香油，装盘，放冰箱隔夜再吃。冷吃兔就是要吃冷掉的，趁热吃不好吃喔。
