杏仁瓦片

蛋清中加入糖粉和盐

搅拌均匀，搅拌到糖粉没有颗粒就行，蛋清打发一点也没关系

然后加入融化的黄油继续搅匀

过筛加入低筋面粉

搅拌到质地顺滑乳化就行

然后加入杏仁片翻拌均匀，翻拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。这一步是为了让杏仁片充分吸收材料回软，整形的时候就不容易碎

一小时后取出，这个时候还比较硬，因为材料中的黄油凝固了，我们可以隔温水翻拌一下，给面糊回一下温，翻拌的时候杏仁片稍微有点流动性就行。
然后借助慕斯圈或者饼干模具啥的，填平。我是用的5.5cm的饼干压圈，10-11g左右一个，一共做了40片
这一步需要些耐心，不太清楚怎么做的就参考这个食谱吧：https://www.xiachufang.com/recipe/106642688/

放入提前预热好的烤箱
风炉140度25分钟左右
普通烤箱上下火150度28分钟左右
每台烤箱脾气不一样，烤到表面金黄即可，取出冷却备用
饼身越大，用的时间也相对要延长一点

取出冷却晾凉，就是嘎嘣脆的杏仁瓦片了