小笼汤包
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我爱蕃茄酱
目前最成功的一次配比，记录下来自用
用料
| 猪皮(皮冻) | 130克 |
| 水(皮冻) | 1000克 |
| 猪肉(肉馅) | 1300克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 水 | 400克 |
| 淀粉 | 适量 |
| 面粉(面团) | 950克 |
| 水 | 适量 |
小笼汤包的做法
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猪皮清理干净加水，电压力锅煲汤类(或普通高压锅8分钟)，排气取出后，用料理机把猪皮打碎打细腻，和炖猪皮的汤约1050克，一起再次煮开一两分钟，中间持续搅拌防止糊底，入冷藏等待凝固，最后猪皮冻约1000克。
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面粉加水揉面团，分小剂子擀皮，面粉吸水性不同酌量增减
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葱姜加水用料理机打成细腻的葱姜水，肉馅加葱姜水各种调料，猪皮冻切小丁，和匀。肉馅和好后可以取一点用小碗蒸熟，尝尝味道再做调整。
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包好放冰箱冷冻，取出直接蒸，水开后7-8分钟，可以在蒸之前把汤包表面喷点水，这样蒸出来包子皮不会太干。
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小朋友很喜欢
