牛腩(推荐黄牛牛腩腥膻味淡) | 半斤(250克) |
白萝卜(适合炖汤的那种苦味淡的白萝卜品种) | 1个(300-500克) |
(其它还可以放胡萝卜🥕) | 半根) |
西红柿🍅半个(或者圣女果3个) | 半个 |
姜片 | 几片 |
盐、香油(胡椒粉、香菜等根据口味添加) | 少许(1克、3克) |
牛腩我喜欢用选腥膻味淡的黄牛牛腩肉。
【处理】焯水:牛腩冷水入锅,姜片几片,水开后捞出。
白萝卜切滚刀块(不喜欢胡萝卜的可不放)
姜片几片,再加3个圣女果(或者西红柿🍅小半个)一起炖,可以去腥解腻让牛腩容易炖的软烂。
加开水,大火🔥炖煮开。
转小火,慢炖2个小时。(觉得慢的可以用电压力锅)
炖好后再放盐、香油少许调味(不能一开始就放,那样牛腩容易炖不烂,而且盐会被白萝卜和胡萝卜先吸收了,容易炖咸)
其它的如胡椒粉、香菜等根据喜好添加即可。
汤微微甜,不腻。焯水后再炖汤色清澈。