虾仁炒三色丁
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人做过这道菜
陈黎师傅
一道小朋友特别喜欢的菜品，鲜虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是它特有的虾青素，是发现的最强的一种抗氧化剂，所以虾是对人体十分有益的食材。这是一道以虾仁为主要材料炒制的菜肴。炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样，而且口感丰富，一看就让人食欲大开，还能摄取多种营养。
用料
| 虾仁 | 200克 |
| 玉米粒 | 40克 |
| 淀粉 | 10克（打欠时使用） |
| 盐 | 20克（炒菜腌制虾仁各一半） |
| 胡萝卜 | 35克 |
| 油 | 15克（用橄榄油效果更佳） |
| 料酒 | 5克（码味时使用） |
| 青豌豆 | 50克 |
| 胡椒粉 | 3克（码味时使用） |
虾仁炒三色丁的做法
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虾仁码味（加入料酒 食用盐 胡椒粉 ）
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选材料改刀
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原材料展示
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原材料展示
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小火将虾仁煎制两面金黄
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原材料飞水加少许盐给点底味，加入少许色拉油保持选材的的颜色
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原材料出货，用清水透凉。
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锅中加入少许油，放入原材料翻炒。
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起锅前加入水淀粉使原材料看起来光泽度更好
小贴士
1:一定要用小火煎虾仁2:玉米，青豌豆，胡萝卜最好提前开水烫烫在炒，它不太容易炒熟。3:炒这道菜必须用植物油类的。不能用动物油，动物炒出来比较油腻，不好吃。植物油炒出口感清香，味道更佳，用橄榄油效果最佳。4:最后起锅时打少许薄欠，这样食材更容易着味，也能增加食材的透明度，让人一看起来就比较有食欲。
