蒜茸粉丝虾

先把一团粉丝放热水里浸泡。

选择大小接近的活虾或者鲜虾，实在没有就冷冻的吧。

洗净后剪去虾头虾脚，从后背均匀剖开，剩最后一节不用开，去除虾线。

粉丝这时间也泡的差不多了，捞出来挤干水分，剪成段均匀铺在盘子里，然后把虾肉朝上整齐地摆在粉丝上。顺便把虾尾也整理一下，这样散开更好看嘿嘿。

一头大蒜去皮，用拉蒜器拉成蒜末。没有就用刀剁吧，最好粗细均匀点。

锅里加适量油，烧至三四成热把一半蒜末倒进去翻炒，记得一定要小火！小火！炒至淡黄色就关火。余温会让蒜末继续加热。关火后倒进另一半蒜末，切好的小米辣，还有配料表里混合好的酱汁，混合均匀即可关火盛出。这个菜可能就这一步最有点技术含量了。切记蒜末不要炒大了，会发苦。

这里再啰嗦一下：如果觉得锅里炒香蒜末麻烦或者把握不好的话，也可以把蒜末小米辣装碗里，锅里烧热油倒进去浇一下，然后倒进料汁拌匀。再或者热油也不用浇，直接料汁倒进蒜末混合即可。只不过炒过的比较香，也减少了蒜末的辛辣味。

把调好的蒜末均匀铺在准备好的虾身上，多铺点没关系啦。

锅里水开放进去蒸3-5分钟。不需要闷。

取出撒小葱花，浇上热油滋啦一声，这个菜就完成了，小味儿挠挠的开造吧😁～