卤猪蹄
8.5
综合评分
155
人做过这道菜
香菜君的火头兵
家里小子喜欢吃猪蹄，每次都不用帮忙自己能干完一只，还直呼过瘾😋
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 山奈 | 5个 |
| 白蔻 | 8颗 |
| 朝天椒 | 5-10个 |
| 生姜 | 2块 |
| 大蒜籽 | 10瓣 |
| 葱 | 10根 |
| 植物油、花椒油、生抽、老抽、蚝油、盐、 | 适量 |
| 冰糖 | 2小块 |
| 料酒 | 4勺 |
卤猪蹄的做法
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猪蹄一边剁成3块。冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水。焯水大概10分钟。捞出过冷水，直至猪脚冷却。
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焯好水的猪脚放老抽2茶匙，生抽大概50ml，花椒油2茶匙，蚝油2茶匙，料酒2勺混匀做个SPA，按摩15分钟。
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热锅烧油
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放入拍好的蒜瓣、朝天椒段、生姜片、花椒粒、葱白炒出香味，关火。
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将做好SPA的猪蹄码好放锅里，淋入做SPA的酱汁
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将香叶，白蔻，山奈，八角，桂皮放入，加水沒过猪蹄，加冰糖，开大火
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锅中水烧开，加入少许盐（如果平时口味不重，可以不加）立即关最小火，盖上锅盖，煮70分钟。如果牙口不好想吃软耙耙的口感的，可以90-120分钟。
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看看完全无滤镜诱人的猪蹄就好了
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如果想Q弹做零食吃，放冰箱冷藏一晚，味道更绝👍
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小子在外地也不忘让我做了打包寄给他，可见是味道真的赞
小贴士
1、焯水后过冷水直至猪蹄冷却，是成品猪蹄Q弹的关键。 2、SPA的时间不能少，成品出来后有多好吃，你就知道这个SPA做得有多值
