小竹笋炒腊肉
8.4
综合评分
145
人做过这道菜
如月的小餐厅
用料
小竹笋炒腊肉的做法
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在抖音买了一包江西小竹笋。
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500克的包装，净重只有270克。
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洗干净，放到开水里焯水3分钟。
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捞出。
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切成喜欢的大小。
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今年新晒的腊肉。
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用开水把表面的油和灰尘冲洗一下，去掉皮。
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斜刀切，这样切出的腊肉漂亮。
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厚度3毫米左右，也可以切成自己喜欢的厚度。
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蒜瓣和青椒洗干净
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青椒切成粗丝，蒜头切片。
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起锅，不需要放油，先把最肥的几片腊肉放到锅里，慢火加热煸出油，然后加入其他腊肉，中小火炒至腊肉透明。
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锅里已经很多油了，放入蒜头，把火调大，中火翻炒几秒。
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倒入小竹笋和青椒，翻炒片刻。
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然后加入少许白糖，10克左右蚝油，继续中大翻炒约1分钟。
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炒好后，锅里没有水的。
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装盘
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挺下饭的一个家常菜。
