玛格丽特升级款～蛋黄口口酥
7.9
综合评分
68
人做过这道菜
沐一小厨
一直都很喜欢做玛格丽特小饼干，一是因为喜欢它的故事，二是因为它的确很好吃，既香酥，又操作简单，省时省力。
这是一个美妙的故事：据说很久以前，有一个面点师爱上了一位小姐，在做饼干时，心中默默的念着她的名字，并将自己的手印按在饼干上，后来取名为玛格丽特饼干。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了玉米淀粉，因此会出现漂亮的裂口。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，有类似旺仔小馒头的口感。
蛋黄口口酥呢，其实就是玛格丽特的升级，加了蛋黄液和黑芝麻，使它成品颜色更加的诱人，吃起来口感也是酥香！
此配方配比同样是和师父学来的，无保留分享给大家。只有糖量减少了，因为不想给孩子吃太多的糖！喜欢甜度大的可自行加量。
爱上了，就来一起试试做吧！记得交作业呦～
这是一个美妙的故事：据说很久以前，有一个面点师爱上了一位小姐，在做饼干时，心中默默的念着她的名字，并将自己的手印按在饼干上，后来取名为玛格丽特饼干。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了玉米淀粉，因此会出现漂亮的裂口。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，有类似旺仔小馒头的口感。
蛋黄口口酥呢，其实就是玛格丽特的升级，加了蛋黄液和黑芝麻，使它成品颜色更加的诱人，吃起来口感也是酥香！
此配方配比同样是和师父学来的，无保留分享给大家。只有糖量减少了，因为不想给孩子吃太多的糖！喜欢甜度大的可自行加量。
爱上了，就来一起试试做吧！记得交作业呦～
用料
玛格丽特升级款～蛋黄口口酥的做法
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1.准备好以上所有食材，称重，黄油提前室温软化，鸡蛋煮好，只取蛋黄并过筛。
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2.黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发至蓬松发白
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3.加入过筛后的蛋黄，继续打发均匀
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4.筛入低粉、玉米淀粉、奶粉
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5.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟
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6.分成8-10g的小球
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7.用大拇指轻按，裂开
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8.刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱提前预热，150度20分钟。烘烤温度和时间要根据自己家烤箱决定，烤的过程要观察饼干上色情况，及时调整
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烤着烤着，香味就漂出来了～
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～
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～
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香酥～
成品自然冷却后，密封装罐
小贴士
烤制过程中，注意观察饼干上色情况，及时调整温度时间
