1.将除了蜜豆和黄油以外的所有材料和面至拉出较厚薄膜,再加入软化黄油,至面团完全阶段(我用了君焙厨师机揉面),然后将面团收圆,放入透明玻璃碗进行一次发酵,发酵至2倍大。
2.将发酵好的面团按压排气,松弛15分钟。
3.将面团分成3等份,擀成椭圆形,翻面后铺上蜜豆。
4.从下往上卷起。
5.依次放入吐司模具中,进行二次发酵。
6.放入模具后进行2次发酵。
7.大概经过1.5个小时,发到8成满就好,表面刷蛋液。
8.撒上适量白芝麻。
9.放入预热170度的烤箱,上下火165度烤40分钟后出炉。
10.凉至手心温度切片。
11.大颗粒的蜜红豆香甜可口,吐司风味十足。
12.没有任何添加剂的蜜豆芝麻吐司,放入保鲜袋可以储存3天左右,松软细腻的组织,口感非常好。