中式炸鸡王者！香酥麻辣的藤椒鸡块！@坏露露的露台食光
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人做过这道菜
坏露露
我家常备的调味油有两种：香油和藤椒油。
香油自不必多说，对于藤椒油的喜爱，大概从我小时候就奠定了。之前在日记《你到底需要哪些基础调料&香料？厨房小白进来抄作业！》中也特别推荐过！做饭不太在行的我妈，经常用藤椒油来帮把手，香麻麻的滋味总是能一下子化腐朽为神奇，方便又好用。不知道大家是不是也和我一样这么觉得：“浓郁的麻香之后，有点儿淡淡的回甘。”
所以，从我独立居住开始，家里也总是常备藤椒油。最喜欢的吃法是吃火锅时，在调料里点上一点儿。做汤、凉拌加一点儿非常提香，姨妈期间我还会用它来代替红油使用，完全不辣又香味突出，不要太友好！
天冷追剧想吃炸鸡，网上搜炸鸡食谱，不是韩式炸鸡，就是唐扬鸡块……中式炸鸡好像总是不那么受欢迎。所以，这次我试着用藤椒油做了中式炸鸡，结果香酥麻辣！必须安利给同样喜欢川湘菜和喜欢吃炸鸡的各位！
香油自不必多说，对于藤椒油的喜爱，大概从我小时候就奠定了。之前在日记《你到底需要哪些基础调料&香料？厨房小白进来抄作业！》中也特别推荐过！做饭不太在行的我妈，经常用藤椒油来帮把手，香麻麻的滋味总是能一下子化腐朽为神奇，方便又好用。不知道大家是不是也和我一样这么觉得：“浓郁的麻香之后，有点儿淡淡的回甘。”
所以，从我独立居住开始，家里也总是常备藤椒油。最喜欢的吃法是吃火锅时，在调料里点上一点儿。做汤、凉拌加一点儿非常提香，姨妈期间我还会用它来代替红油使用，完全不辣又香味突出，不要太友好！
天冷追剧想吃炸鸡，网上搜炸鸡食谱，不是韩式炸鸡，就是唐扬鸡块……中式炸鸡好像总是不那么受欢迎。所以，这次我试着用藤椒油做了中式炸鸡，结果香酥麻辣！必须安利给同样喜欢川湘菜和喜欢吃炸鸡的各位！
用料
中式炸鸡王者！香酥麻辣的藤椒鸡块！@坏露露的露台食光的做法
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鸡大腿去骨、切成一口大小。加入所有腌肉料，抓拌均匀，腌制30分钟。
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加入一个鸡蛋抓拌均匀，少量多次加入玉米淀粉抓拌均匀，直到面糊黏糊糊的挂住鸡块为止。
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加热油锅，鸡肉下锅炸第一次，鸡肉放入油锅中应沉底冒小泡，中火炸制变色后捞出。
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鸡肉复炸第二次，锅中应翻腾大的气泡，大火炸制鸡肉金黄即可。
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盘底垫一张厨房纸巾用于吸油。最后，给刚出锅的鸡块，均匀的撒上细辣椒面就完成了～
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因为复炸了一次，外皮非常脆！尤其是鸡皮的部分太上头了！又香又酥！
混合着绵长的藤椒香，中式炸鸡明明就丝毫不逊色啊！
小贴士
口味重的小伙伴，腌制时可以再添半勺藤椒油，但不要贪多，香辛料加多了，可能会发苦。
