南瓜馒头
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人做过这道菜
杨妞私厨
南瓜馒头做了无数次了，配方也在不断改良，朋友都喜欢吃我做的南瓜馒头，再来写个教程，用的厨师机和的面，想学手工和面可以搜索我的包子教程
❶面粉我用的金沙河中筋面粉
❷酵母我用的安琪高活性酵母（耐高糖），这个酵母可以直接和面粉混合就能发酵，很方便。
❸我做馒头都加了10克左右黄油，做出来的馒头口感比较好，光泽也很好
❹面粉和南瓜的比例是2:1，面粉和酵母的比例是100:1
❶面粉我用的金沙河中筋面粉
❷酵母我用的安琪高活性酵母（耐高糖），这个酵母可以直接和面粉混合就能发酵，很方便。
❸我做馒头都加了10克左右黄油，做出来的馒头口感比较好，光泽也很好
❹面粉和南瓜的比例是2:1，面粉和酵母的比例是100:1
用料
南瓜馒头的做法
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把南瓜切片蒸20分钟，南瓜差不多一斤，蒸熟之后用勺子捣碎，放凉了再用
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秤好600克面粉
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加入6克酵母
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加入90克白砂糖，不喜欢吃甜的，可以少放点
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加入白砂糖和酵母之后，用东西把它们搅拌一下，把白砂糖和酵母搅拌均匀。
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然后加入300克南瓜泥，南瓜泥一定要放凉了再用，要不然会影响发酵
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再加入20克牛奶，如果南瓜水分够多的话可以不加，面团越软做出馒头更好吃。
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材料放好之后，用厨师机开始和面，选择最低档
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面团和到光滑以后，厨师机和面5分钟左右，加入10克黄油，怕混合不均匀，我把面团掐成了小团团
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黄油混合均匀，面团表面变得很光滑，放到盆子里常温发酵50分钟左右，因为广东最近天气也挺热的，常温发酵就可以了，如果比较冷的地方建议放在烤箱35度发酵50分钟左右
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50分钟面团发酵到两倍大
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发酵好的面团很柔软，弹性很好
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把面团拿出来排气
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用擀面棍擀平
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然后把面团卷起来，用手把它搓圆揉圆
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用刀快速把它切成一段一段的
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垫上一层烘焙纸防粘
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放上蒸笼二次发酵15分钟左右，馒头发酵到两倍大
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把蒸笼搬下来，水烧开，再上锅蒸13分钟，关火焖5分钟再开盖子，蒸出的馒头又大又软
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馒头很柔软，回弹性也不错
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每一步都很详细，你们学会了吗？🤪
