戚风蛋糕6寸(自用)

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用料  

鸡蛋 3个
牛奶 35克
玉米油 30克
细砂糖 15克(加蛋黄)
细砂糖 30克(加蛋清)
低筋面粉 50克
玉米淀粉 5克
1克
白醋(柠檬汁) 几滴

戚风蛋糕6寸(自用)的做法  

  1. 蛋黄,牛奶,玉米油,白糖,盐一起搅拌至乳化

  2. 加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉,Z字形拌到无颗粒(不可以画圈搅拌)

  3. 蛋清加白醋打发至干性发泡(稍硬),白糖分次加入

  4. 三分之一蛋白糊加到蛋黄糊中翻拌均匀,倒回蛋白糊中翻拌均匀

  5. 从高处倒入模具,震出气泡,烤箱提前预热

  6. 150度,40分钟。烤箱中层,烤完拿出震出热气,倒扣放凉

 

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该菜谱创建于 2021-11-26 12:19:17
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