芹菜胡萝卜虾米猪肉大包子

馅料大致用量展示图，香菇要提前半天用冷水泡发然后切丁，胡萝卜切丁，芹菜剁碎

小海米泡五分钟切碎

锅中加油4勺，先放入海米炒到海米变色出香味后加香菇翻炒，香菇表面微黄后放入胡萝卜煸炒至胡萝卜变色，盛出冷凉备用

芹菜大致切这么大的粒，不要太小

加盐两勺，拌匀腌制五分钟左右

腌制芹菜时我们来调个肉馅，糖1勺

白胡椒粉鸡粉各两勺，十三香一勺

生抽6勺

耗油3勺

植物油6勺，香油4勺

姜末10克左右

以上调味料全部加入后用手将肉馅抓拌均匀，搅打出粘性，盐根据自己适量添加，我没加盐

芹菜腌制5分钟后用手攥出一部分水分，不要使劲攥，要保留一部分水分，杀水后的芹菜重量大致在300克左右

攥过水的芹菜，炒好冷凉的胡萝卜香菇虾米一起倒入肉馅中拌匀

倒上葱花，为了防止葱花出水先别拌，封保鲜膜放冰箱冷藏，用时拌匀肉馅就调好了

葱姜大致用量

葱花大小

600克面粉中加入糖一勺，植物油两勺，拌匀，300克水中放酵母5克搅拌融化，慢慢将酵母水倒入面粉中和成面团，揉到面团光滑，盖住醒发至两倍大，夏季30分钟，冬季一小时左右

发好了

揉一揉排气，搓成长条

揪成16个面剂子

按编，多撒面粉，防止粘连，用保鲜膜或是面盆盖住防止风干，一次拿出三四个

擀成10厘米左右的面皮

放入肉馅，大致这么多，肉馅用之前将葱花拌匀，包成包子形状，关于包包子的手法我没有能给大家说的，因为我自己都弄不好，这个真需要练习，家庭包形状不太重要，包住了，好吃就行，最主要是效率

包好放入蒸笼中，盖好防止风干，所有包子包完烧水（冬季最好醒发半小时左右，没暖气又很冷的地方要放在温水锅上醒发），水开后直接放包子，上气后记时十三分钟，闷两分钟即可

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