一起来做蛋糕吧

蛋黄糊不放糖，都到蛋白去，增加打发和稳定。嘻嘻。入炉前晃一晃。垫个抹布震一震。

上下火，155°。55min左右

香缇巧克力奶油夹心
巧克力   70g～90g（法芙娜70%）依口味调整
奶油A   150g
奶油B    150g or（100g奶油➕50g马斯卡彭）
糖            10g
巧克力和奶油A，提前一晚隔水融化，贴面冷藏一晚，第二天混合奶油B打发。
多余香缇奶油可以装入裱花袋裱花，细腻稳定。

抹面奶油：奶油  200g，糖   12g（6%）

夹心奶油（完成冷藏30min）
淡奶油   250g， 奶油奶酪   50g（可选），糖15g
抹面奶油（抹好冷藏30min）
淡奶油    200g，糖  12g
糖量为淡奶油的6～10%根据口味调整。
夹心奶油打多，可以混合进抹面奶油，也可以冷藏裱花。
一丢丢ac粉色素，奶油打发至6分发，有流动性，薄薄一层涂在外面。
美乐蒂是巧克力转印

巧克力滴落
巧克力：奶油      比例  1：1
巧克力和奶油混合，隔热水融化，装裱花袋，降至手温，28度左右。不能太热直接淋面，奶油会塌。