川菜神级鱼香肉丝
8.3
综合评分
252
人做过这道菜
这是一只大脸猫阿
炒一个正儿八经的，只有大葱的鱼香肉丝
用料
川菜神级鱼香肉丝的做法
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准备食材
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肉丝加一勺盐，一勺料酒，少许胡椒粉，多次少量加水抓到肉丝粘手发亮
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淋上两勺油搅拌均匀锁住水分
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准备碗汁:一勺半酱油、一勺淀粉、两勺白糖、两勺半醋、三勺清水，搅拌均匀
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空锅热到冒烟，倒油，油稍微多一点，倒入肉丝滑散直到肉丝发白盛出
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锅里留少许底油，油热调中小火下入泡椒酱，豆瓣酱和姜蒜沫
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炒出香味和红油
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下入滑好的肉丝，翻炒让肉丝上上颜色
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翻炒上色后加入碗汁翻炒几下
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最后下入大葱粒，翻炒30秒出锅
小贴士
热锅凉油是肉丝不粘锅的诀窍哦
