冬菜扣肉

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用料  

五花肉 250克
四川冬菜 100克
泡辣椒 25克,植物油25克
酱油 25克
2克
四川豆豉
8克

冬菜扣肉的做法  

  1. 猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片

  2. 炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片

  3. 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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