辣子鸡丁 -鸡系列4
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奕梦的厨房
不停的研究小鸡的各种做法，交换着不同的口感试试，总有一款适合你。😊
用料
| 鸡肉（全鸡一只、鸡翅、鸡胸肉都可以） | 一份 |
| 姜 | 4/5片 |
| 蒜 | 3-4片，准备少少切粒 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老酒 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 花椒粒 | 1小把 |
| 盐 | 少量 |
| 玉米淀粉 | 少量 |
| 白糖 | 少量 |
| 葱白 | 几段 |
| 熟白芝麻 | 少量 |
| 鸡蛋清 | 一个 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 干红辣椒 | 适量 |
| 小米椒 | 1支 |
| 五香粉 | 少少 |
辣子鸡丁 -鸡系列4的做法
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鸡的任何部分，切丁或剁丁
👆整只的小春鸡
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鸡的任何部分，切丁或剁丁
👆鸡中翅十几个（你用鸡腿也行，看你有什么食材，就用什么）
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准备好配料
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加入姜片、蒜粒
加入蚝油、酱油、老酒各一勺
家人少少盐、一勺玉米淀粉，少少五香粉，
加入生磨黑胡椒、一个鸡蛋的蛋清（蛋黄不要加入哦！）
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用手指帮他们做按摩
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温柔又热情地搅拌均匀
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盖上膜或者是盖子，放入冰箱，腌制三个小时以上
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热锅热油炸、鸡丁（今天的鸡丁有点大块🤩）
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根据自己鸡丁的大小和火力的情况决定时间。
今天这份一锅是5到6分钟时间捞起来，有些人喜欢吃那种焦焦脆脆的感觉可以再多炸一会儿。
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炸好的鸡丁捞起备用。
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极少油（菜籽油）
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花椒粒入油炸，
主要是炸出它的香味和少少辣
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捞出花椒粒（被炸出香味之后，它们已经完成使命了）
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准备下一步
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准备好各类配料
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准备好的葱白段、生姜片，蒜片，切片的小米椒
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以上配料入锅
大火，热油下翻炒，
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倒入之前炸好的鸡丁
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不停的翻炒
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加入一点点白糖
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倒入剪成小段的干辣椒
加入少少熟白芝麻
不停翻炒
鸡丁倒入翻炒，到起锅的时间，控制在1分钟内。（太久了，干辣椒炒黑了就不好看了！）
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装盘
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上桌开放了
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火辣辣的感觉
