鸡肉(全鸡一只、鸡翅、鸡胸肉都可以) | 一份 |
姜 | 4/5片 |
蒜 | 3-4片,准备少少切粒 |
蚝油 | 1勺 |
老酒 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
花椒粒 | 1小把 |
盐 | 少量 |
玉米淀粉 | 少量 |
白糖 | 少量 |
葱白 | 几段 |
熟白芝麻 | 少量 |
鸡蛋清 | 一个 |
菜籽油 | 适量 |
干红辣椒 | 适量 |
小米椒 | 1支 |
五香粉 | 少少 |
鸡的任何部分,切丁或剁丁
👆整只的小春鸡
鸡的任何部分,切丁或剁丁
👆鸡中翅十几个(你用鸡腿也行,看你有什么食材,就用什么)
准备好配料
加入姜片、蒜粒
加入蚝油、酱油、老酒各一勺
家人少少盐、一勺玉米淀粉,少少五香粉,
加入生磨黑胡椒、一个鸡蛋的蛋清(蛋黄不要加入哦!)
用手指帮他们做按摩
温柔又热情地搅拌均匀
盖上膜或者是盖子,放入冰箱,腌制三个小时以上
热锅热油炸、鸡丁(今天的鸡丁有点大块🤩)
根据自己鸡丁的大小和火力的情况决定时间。
今天这份一锅是5到6分钟时间捞起来,有些人喜欢吃那种焦焦脆脆的感觉可以再多炸一会儿。
炸好的鸡丁捞起备用。
极少油(菜籽油)
花椒粒入油炸,
主要是炸出它的香味和少少辣
捞出花椒粒(被炸出香味之后,它们已经完成使命了)
准备下一步
准备好各类配料
准备好的葱白段、生姜片,蒜片,切片的小米椒
以上配料入锅
大火,热油下翻炒,
倒入之前炸好的鸡丁
不停的翻炒
加入一点点白糖
倒入剪成小段的干辣椒
加入少少熟白芝麻
不停翻炒
鸡丁倒入翻炒,到起锅的时间,控制在1分钟内。(太久了,干辣椒炒黑了就不好看了!)
装盘
上桌开放了
火辣辣的感觉