银鱼冲水淘洗一遍，用料酒姜片，一点点盐码味除腥，大概10分钟吧。做菜不需要那么精确，都是灵活发挥！烧一锅水，水开下码好的银鱼，立刻关火，银鱼很嫩，不必久煮，开水穿烫一下捞起备用。
热锅下猪油，猪油很关键！除腥
我用的不粘锅，油可以少点。如果是其他锅，油要多放一点，避免粘锅起糊
先下银鱼，轻轻翻炒一下
3个鸡蛋打撒，放点盐和白胡椒粉
倒入鸡蛋，煎至金黄
成了，撒上葱花。我家今天没有葱就省略了😂还可以撒芝麻增香
上传你做的银鱼炒蛋
helen余姐姐
