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香蕉核桃戚风

8.8 综合评分
22 人做过这道菜
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王光光光光的厨房  王光光光光
用对香蕉是好吃的关键。

用料  

鸡蛋 4个
低粉 75克
熟香蕉 160克
细砂糖 50克
核桃仁 35克
玉米油 30克
柠檬汁 5克

香蕉核桃戚风的做法  

  1. 核桃仁准备好。

    香蕉核桃戚风的做法 步骤1

  2. 放入烤箱150度烤5分钟。

    香蕉核桃戚风的做法 步骤2

  3. 放凉后放入保鲜袋用擀面杖轻轻敲碎备用。

    香蕉核桃戚风的做法 步骤3

  4. 香蕉和柠檬汁放入破壁机。

    香蕉核桃戚风的做法 步骤4

  5. 搅打成细腻的香蕉糊糊。

    香蕉核桃戚风的做法 步骤5

  6. 香蕉糊倒入搅拌盆中，加入玉米油搅拌均匀。

    香蕉核桃戚风的做法 步骤6

  7. 加入过筛后的低粉划拌均匀。

    香蕉核桃戚风的做法 步骤7

  8. 最后加入蛋黄搅拌均匀。

    香蕉核桃戚风的做法 步骤8

  9. 细砂糖分三次加入蛋白中，搅打成湿性偏中性的状态，看图提起是大弯钩。这款蛋糕不适合太硬的蛋白霜。

    香蕉核桃戚风的做法 步骤9

  10. 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

    香蕉核桃戚风的做法 步骤10

  11. 拌匀后倒回到剩余蛋白霜后翻拌均匀。

    香蕉核桃戚风的做法 步骤11

  12. 加入核桃碎大概翻拌均匀即可。

    香蕉核桃戚风的做法 步骤12

  13. 离模具10cm高处将蛋糕糊倒入模具中。

    香蕉核桃戚风的做法 步骤13

  14. 按住烟囱，轻震一下模具，放入烤箱170度上下火烤37分钟。

    香蕉核桃戚风的做法 步骤14

  15. 出炉倒扣放凉，放凉后即可脱模切片。

    香蕉核桃戚风的做法 步骤15

小贴士

1.香蕉要选香香甜甜的熟透的，表皮已经有黑麻点的那种。
2.柠檬汁是防止香蕉变黑，不在乎的话不加也可以。
3.核桃不加也是可以的，看个人喜好。

参照这个菜谱，大家做出 25 作品

全部25个作品

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该菜谱发布于 2021-11-11 17:41:06
1115 收藏
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香蕉核桃戚风的答疑

  • 乡下老农民(下厨房)
    乡下老农民  2021-11-14  
    1 赞
    请问为啥这款蛋糕的蛋白不能打太硬呢？
    作者回复 2021-11-22  
    太硬指的是直角的干性发泡哦 会容易消泡
  • itisYM(下厨房)
    itisYM  2021-11-14  
    0 赞
    没有破壁机还有什么可代替吗
    作者回复 2021-11-22  
    你好 可以用熟透的香蕉按压过筛
  • Y风吹麦浪(下厨房)
    Y风吹麦浪  2021-11-15  
    0 赞
    这是多少寸的蛋糕

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