流心牛乳挞
8.1
综合评分
16
人做过这道菜
酷斯拉热舞
浓稠的蛋奶酱，顺滑的奶油奶酪，还有细腻的淡奶油，三者缺一不可，混合起来，就组成了会缓缓流动的馅，咸甜不腻口，简直绝了。
而且，这个内馅的状态和味道也是多变的，稠一点还可以用来做奶盖，稀一点可以做爆浆蛋糕，学会了想怎么搭就怎么搭~
份量：5个
*此方子来自｜苏苏
而且，这个内馅的状态和味道也是多变的，稠一点还可以用来做奶盖，稀一点可以做爆浆蛋糕，学会了想怎么搭就怎么搭~
份量：5个
*此方子来自｜苏苏
用料
流心牛乳挞的做法
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先做挞壳部分：将48g黄油软化，加入25g糖粉，刮拌均匀
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加75g低筋面粉，稍微搅拌，倒在桌面上，揉成光滑的面团
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用擀面杖把面团压成约3mm厚的面片，将面片放入模具中，去掉多余的部分，稍微整形
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放入烤盘中，垫一层油纸，放入适量米或者烘焙石
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再放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤20分钟左右
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再做内馅部分：香草荚切开，刮落香草籽，锅中倒入160g牛奶，加入香草荚、香草籽，煮开
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两个蛋黄加30g砂糖，打至发白，加入10g低筋面粉搅拌成蛋黄酱
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煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄酱中，搅拌均匀后倒入锅中，小火熬至浓稠
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加入80g奶油奶酪，搅拌至融化即可，再将煮好的奶酪卡仕达酱过筛，冷却
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100g淡奶油打至可以提起直角，加入冷却的奶酪卡仕达酱，搅拌均匀，内馅就做好啦
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最后组装：将内馅装入裱花袋中，挤入脱了模的挞壳里，再筛上一层黄豆粉
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流心~~
小贴士
1 模具直径8cm，大家也可用蛋挞模具
2 要做抹茶、可可口味的话，去掉香草荚，加5g抹茶粉、可可粉即可
3 温度时间只是参考，要根据自己烤箱脾气来调整
2 要做抹茶、可可口味的话，去掉香草荚，加5g抹茶粉、可可粉即可
3 温度时间只是参考，要根据自己烤箱脾气来调整
