红烧猪蹄

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新手小白也可以轻松掌握的红烧猪蹄,软糯脱骨,超级好吃🍖
炖猪蹄真的没有想象中那么难哦😋
要注意的是,一定要提前泡水,把猪蹄的血水泡出去;焯水的时候多焯一会儿,这两步都为了去除猪蹄的异味。建议最好用珐琅铸铁锅炖,全程中小火,猪蹄能加软糯脱骨,铸铁锅炖各种肉都超级香

用料  

猪蹄 2只
10片
4-5段
调料包 花椒少许、大料2个、香叶5片、干辣椒2个、桂皮1块
冰糖 2块
黄豆 1把
本酿造酱油 少许
红烧酱油 少许
料酒 2勺
3克

红烧猪蹄的做法  

  1. 猪蹄提前用清水浸泡4个小时,中间可以多换几次水。冷水下锅,加入一半的姜片、一半的葱段,料酒,大火煮开。撇干净血沫,多焯一会儿,可以很好地去除猪蹄的异味。焯好后捞出备用

    红烧猪蹄的做法 步骤1
  2. 热锅凉油,加入冰糖,小火炒至枣红色

    红烧猪蹄的做法 步骤2
  3. 下入焯好的猪蹄,翻炒上色

    红烧猪蹄的做法 步骤3
  4. 倒入本酿造酱油和红烧酱油,翻炒至酱油出香味,猪蹄均匀上色

    红烧猪蹄的做法 步骤4
  5. 倒入珐琅铸铁锅中,加入提前泡好的黄豆和其余所有的葱姜、花椒大料香叶干辣椒桂皮

    红烧猪蹄的做法 步骤5
  6. 建议最好用珐琅铸铁锅炖,全程中小火,炖出的肉超级香

    红烧猪蹄的做法 步骤6
  7. 倒入清水,没过猪蹄就可以

    红烧猪蹄的做法 步骤7
  8. 大火烧开后转中小火,盖盖炖两个半小时,中间可以尝一下汤的咸淡,不够的加一点盐,最后10-15分钟大火收汁就可以啦!

    红烧猪蹄的做法 步骤8
 
该菜谱创建于 2021-11-07 14:10:54
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红烧猪蹄的答疑

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