凉拌茴香菜（冬季补肾素食方）

陈允斌《吃法决定活法》

谁说素菜不补肾:“凉拌茴香菜”

茴香菜，北方人多用来做馅，其实平时当蔬菜直接食用也很不错。它可以说是我们日常食用的绿色蔬菜中温补肾阳作用最强的，甚至胜过人们普遍认为壮阳的韭菜。
以下的食方可以在正餐时作为凉菜来吃，也可以在立冬的早上，用来搭配粥食用。吃了它，除了补肾，还有开胃散寒的作用，可以预防初冬寒气引起的感冒。

补肾素食方:凉拌茴香菜
原料:新鲜茴香菜、豆瓣酱、植物油。
做法:
①新鲜茴香菜取嫩茎叶切碎，装盘。
②舀一小勺豆瓣酱放在盘里的茴香菜上，此时不要去拌它。
③锅内放少许油加热（超市买的普通植物油都是精炼过的，加热一下即可，如果是用生的菜籽油或茶籽油则要热透），将热油倒在盘里的豆瓣酱上，迅速搅拌均匀。
④豆瓣酱咸辣鲜香，滋味已经很足，这道菜就不需要加别的调料了。
功效:补肾阳，暖脾胃，散风寒，防流感。