低温糖醋萝卜
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人做过这道菜
芒果桃
又到了冬吃萝卜的季节。“嫩白碧绿叶清莹, 秉暑凌霜任雨风。 理气宽中消鼓胀, 甜如蜜水脆如菱。”白白胖胖的萝卜，刀一切，咔嚓嚓；咬一口，嗄嘣脆；皮微辣芯脆甜，生吃熟吃炖汤，包子饺子做馅，生食升气，熟食降气，冬食赛人参。
下面这款釆用低温做的糖醋萝卜，单就口感而言，则是佐餐佳品，其酸甜爽脆，解油解腻，调节胃口，百吃不厌；这款做法也简单，随吃随做，黃瓜等也可照此制作；新鲜菜新鲜吃，可替代腌菜，有利健康，大有裨益。
下面这款釆用低温做的糖醋萝卜，单就口感而言，则是佐餐佳品，其酸甜爽脆，解油解腻，调节胃口，百吃不厌；这款做法也简单，随吃随做，黃瓜等也可照此制作；新鲜菜新鲜吃，可替代腌菜，有利健康，大有裨益。
用料
低温糖醋萝卜的做法
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萝卜洗净不削皮。
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切片，不腌，备用。
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方法一：把生抽、醋、白糖放进小美主锅，5分钟/100度/速度小勺，烧开。 方法二：把生抽、醋、白糖放进小锅，燃气中小火烧开。
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方法一：切片萝卜倒入巳烧开酱汁的主锅，18分钟/70度/反转小勺，全程盖上透明小盖；时间到，倒出放凉。
方法二：切片萝卜倒入巳烧开酱汁的小锅，燃气开微小火，全程注意热度，经常翻拌萝卜，锅里汁水不要烧开；大约5分钟左右，关火放凉。
方法三：先把10克左右盐放进切片萝卜里，拌匀腌渍约1小时左右后，挤掉腌渍出来的盐汁水，萝卜片备用；把生抽、醋、白糖放入小锅，中小火烧开后关火，把调味汁趁热倒入腌制好的萝卜片里，拌匀放凉。
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三种方法做出来外观基本一样；口感差别不大，第三种会略微硬一点，但都完全具有酸甜爽脆的特点，放凉后或冷藏后口感更爽。
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也可切条制作。喜辣可加小米椒。这是第三种方法做的。
