菠菜去头，多洗几遍。
粉丝要先泡软，水开后放入粉丝，2分钟捞起。
水开焯菠菜（菠菜切段），2分钟捞起放入冷水中泡一下。保持色泽和营养。
热锅炒鸡蛋。
热锅，下沥干水的粉丝，菠菜。炒片刻，加盐和鸡蛋继续翻炒。放两勺酱油。（因为我们家最近不能吃酱油没放）其实晚饭做这道菜的话，减肥的人可以不用煲饭，直接把粉丝当成主食。不饿。好饱。
上传你做的家常菜系列——菠菜鸡蛋炒粉丝
琪集
