话梅猪手
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人做过这道菜
非煮不可Fitcooker
今日份的话梅猪手是一道经典粤菜，虽然外观和红烧猪蹄有些相像，但二者却是天差地别，相比起红烧猪蹄浓油赤酱的香，话梅猪手酸酸甜甜的口味更具有层次，并且酸甜的话梅轻松解决了猪蹄容易吃腻的问题。经过慢焖慢炖的猪蹄十分软烂，搭配汤汁浇在米饭上，简直让人爱不释口。
用料
话梅猪手的做法
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话梅加水浸泡备用，姜蒜切片。
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猪蹄冷水入锅，放入姜片、葱段、一勺料酒，烧开后捞出，洗去浮沫。
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热锅冷油放入少许冰糖，冰糖炒化后放入猪蹄，再放少许蒜片增香，再倒入一勺料酒和两勺生抽，翻炒至猪蹄表皮微焦。
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倒入话梅和泡话梅的水，再加适量清水没过猪蹄。
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放入葱、姜、八角、香叶、一勺冰糖、2勺老抽，开启焖煮炖功能。
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猪蹄煮至汤汁收浓稠，筷子可以轻松戳入后即可出锅。
小贴士
话梅的种类不同，所以酸度不同，可以根据话梅的酸度适当增减话梅的量或加冰糖。
