好吃易做的乐山粉蒸牛肉
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人做过这道菜
浚熙妈
乐山的粉蒸牛肉是一绝，我们去过很多次乐山，对她的美食赞不绝口。我一直想学做这个，今天终于得尝所愿了。至于味道嘛，做了一大碗都被吃得干干净净，真的好吃得不要不要的😋😋😋
用料
| 牛肉500 | 克 |
| 醪糟 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 红薯 | 1个 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 豆腐乳（白味） | 2只 |
| 鸡精 | 1克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 菜籽油 | 50克 |
| 红油辣椒 | 2-5勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 老姜 | 一小块 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 蒸肉粉 | 1袋 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
好吃易做的乐山粉蒸牛肉的做法
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生姜切末，香菜切碎；豆瓣酱剁碎；
新鲜牛肉切成宽厚约1cm，长约5-6cm的条状后放入较大碗中，加入以上备好的调料（除香菜、蒸肉粉），如：姜末、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、醪糟、红油辣椒等，用筷子充分搅拌均匀，再加入菜籽油拌匀，锁住水分。
牛肉用调料腌制半小时以上，夏天可蒙上保鲜膜后放入冰箱冷藏，现在时至深秋就省了这道工序。
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牛肉腌好后，放入蒸肉粉（可以自己用香料炒米捣碎制成，我省事，在超市买了现成的），充分搅拌至每一根牛肉条上都裹了米粉。
红薯去皮后洗净切成约3-4cm的块后放入蒸碗中，裹了蒸肉粉的牛肉均匀砌放在红薯块上。
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将放有牛肉的蒸碗放在蒸格上，上面盖一个盘子（很关键，防止蒸馏水滴入蒸碗，蒸好的牛肉变稀，喜欢吃稀的蒸牛肉请自动忽略此步），大火蒸60分钟左右，关火起锅，舀几勺辣椒红油淋在牛肉上，撒上香菜花，香喷喷热腾腾的粉蒸牛肉做好了。特别下饭！
小贴士
红油辣椒根据自己家的口味和红油辣度自行控制
