肥而不腻，入口即化的红烧肉，简单好做

先把五花肉皮上的毛处理干净，切成小块后清洗干净，锅中加水放入料酒，老姜把五花肉放入锅中焯下水，撇去浮沫后捞出。

另取一锅，把沥干水分的五花肉放入锅中煸至出油，皮呈微黄后盛出，放入一小把冰糖，小火炒至冰糖完全融化成琥珀色。

再把煸炒过的五花肉放入锅中，翻炒至五花肉都裹上酱色。

放入料酒，老姜，葱段，2个八角炒匀，再加入2勺生抽，1勺老抽，少许盐。

加入足量的水，大火煮开后转小火焖煮至肉酥烂。

转大火，翻炒至汤汁收干就可以关火了。

装盘后可在上面撒上些葱花点缀。

这样做出来的红烧肉不仅色泽好看，吃上去肥而不腻，入口即化特别好吃。