霉豆瓣在市场买现成的。霉豆瓣不用洗，加入50克高度白酒，装入盆中，用保鲜膜盖好放一夜。
红辣椒去蒂，保留青盖，洗净后凉干水分。
剁成辣椒碎
青花椒洗净凉干，去掉粗梗。
将辣椒、霉豆瓣、青花椒、花生米、食盐、姜蒜、菜籽油混拌均匀，装陶坛密封。半个月后可食。
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郁歌
