冬日最好吃的面包‼️浓郁红糖肉桂卷（加州葡萄干）
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人做过这道菜
甜豌豆哎
断崖式降温的，瞬间感觉冬天来了！深秋的雨天一定要烤一炉热乎乎的红糖葡萄干肉桂卷。面包刚出炉，就忍不住吃了一个，松软可以拉丝的面包体，馥郁芳香红糖肉桂的味道，再融入酸酸甜甜的葡萄干，风味十足，一口咬下去，高级感的甜味让我感动到哭！真的太幸福啦！
加州葡萄干，纯天然绿色食品，可以代替部分糖，更健康！
加州葡萄干，纯天然绿色食品，可以代替部分糖，更健康！
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 糖 | 30克 |
| 干酵母 | 8克 |
| 鸡蛋 | 1个半 |
| 牛奶 | 160～170克 |
| 盐 | 7克 |
| 黄油 | 70克 |
| 肉桂葡萄干馅料 | |
| 加州葡萄干 | 150克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 肉桂粉 | 25克 |
| 红糖 | 40克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 白糖 | 10克 |
| 黄油 | 15-20克 |
| 装饰部分 | |
| 全蛋液 | 半个 |
| 糖粉 | 适量 |
冬日最好吃的面包‼️浓郁红糖肉桂卷（加州葡萄干）的做法
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准备好食材。
加州葡萄干建议提前用朗姆酒浸泡6时以上，更增加风味，而且烘焙后口感不干。
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除黄油外，将面团所有材料放搅拌桶中。
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将面团搅拌成团，可以拉出粗膜，面团不粘桶壁就可以。
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放入黄油，继续搅拌至完全状态。
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打好的面团柔软光滑，可以拉出薄膜，洞口光滑。目前室温有点低，面团温度30℃是可以的。
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用保鲜膜封好，湿度70-80，温度35℃发酵30-40分钟。面团两倍大，用手指粘粉戳一下，不回弹就好。
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将面团取出，稍整形松弛，湿度70-80，温度35℃静置20-30分钟。
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将红糖，肉桂粉，可可粉，黄油搅拌均匀。加入黄油的口感会更湿润些，可以酌情减少。
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将面团擀成长40cm，宽30cm的面饼。
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把面皮翻一面，将红糖肉桂酱均匀涂抹在面皮上。
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撒上葡萄干，面皮的底边压一下。
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从面皮的顶端慢慢卷起。
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将卷好的面团小心移到烤盘里，放冰箱冷冻15分钟定型，方便切块。
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切成每个的厚度4cm，重量约60克的面团。
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定型后面团很好切，不变形。
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将面团放入模具，模具内壁要刷层油，没有模具也没事。
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湿度70-80，35℃发酵1小时左右。
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预热平炉烤箱，上火215℃，下火185℃。烤箱温度达到时，刷蛋液。
烤15分钟。
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出炉啦！满屋飘香！绝对诱惑！
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撒点糖粉更好看哦！
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建议隔夜吃！微波炉加热15～20秒，回香更浓！
