爆浆芝士流心蜜薯戚风蛋糕——博世烤箱

准备制作材料。

红薯洗净去皮切块，放在穿孔蒸盘上。

博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W选择操作键弹出水箱，注入冷水，重新放入安装槽中。

博世新品二合一蒸烤一体机CSA589BS6W选择蒸制模式，设置温度100度，时间40分钟，放置蒸烤箱中层（第3层）。

蒸熟后取75克压成泥待用。

蛋白蛋黄分离，蛋白入冷冻室待用。牛奶加玉米油搅拌至完全融合，呈乳化状态。

加入过筛两次的低粉，z字形拌匀至没有面粉颗粒，不要划圈以免起筋。

加入蛋黄拌匀，加入薯泥拌匀。

冰箱取出蛋白，用电动打蛋器将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3糖；继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3糖；当蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的糖，最终将蛋白打发至干性发泡的状态，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。

蛋糕糊15CM高度倒入模具，用刮刀整平表面并轻震出大气泡。

将博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W提前160度，10分钟热风预热，预热完毕后，重新设置时间40分钟，将蛋糕模放在烤盘上，烤箱中下层（第2层）烤制。

出炉离桌面30厘米高度震出热气，倒扣至完全冷却后用手或脱模刀脱模。

制作海盐芝士酱：奶油奶酪加细砂糖和海盐隔热水搅打至顺滑。

加入淡奶油继续打发至出现纹路。

加入牛奶，搅打成缓慢流动的奶盖状态。

用圆形模具在戚风蛋糕中间，压出一个小洞。

轻轻将奶盖酱挤入蛋糕中间和表面，让奶盖酱呈现出滑落的状态。

博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W选择热风功能，设置150度10分钟，将杏仁片烤香。

撒在奶盖表面进行装饰。

美美的，看着就养眼。

切开后的爆浆真得超级治愈！