南瓜 | 500克 |
做法:
1南瓜500克洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段(南瓜段不要切得太细,否则最炒的时候很容易变软,不成形)
2切好的南瓜段中放入半匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水
3腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入100克干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉
4锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油。
5咸鸭蛋蛋黄2个,用小勺压碎备用
6另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒,一定要用小火哦,火大了蛋黄就发黑了。
7当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅,然后撒上熟芝麻。