手把手教你做出秒杀罐头的豆豉鲮鱼
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人做过这道菜
饭盒_麻麻
老公今天钓回来一些红尾和马朗，马朗也叫鲮鱼、它体形瘦长且肉质紧致厚实、非常适合用来做豆豉鱼。做好的豆豉鱼香味扑鼻、骨酥肉烂、真是下酒又下饭，再用边角料炒了一个油麦菜，简直完美！如果买不到这种鱼也可以用鲫鱼代替。
用料
手把手教你做出秒杀罐头的豆豉鲮鱼的做法
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处理好的鱼打上花刀，用少量盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制半小时。
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油温七成热下锅炸，鱼下锅之前一定要用厨房纸擦干水分，不然会崩油。
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定型后转小火炸至两面金黄
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像这样就可以捞出来了，我的高压锅尺寸不够，所以下锅之前把头给它去了。
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锅里留底油，炒香葱姜蒜和豆豉
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加入炸好的小鱼翻炒均匀
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沿锅边烹入一点点水
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加入少许蚝油，少量生抽和一点点老抽
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再加入少量的白糖和鸡精翻拌均匀
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码到盘子里，大鱼垫底，中间铺一层豆豉，上面再放上小鱼和一些细碎的尾巴。
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再把剩余的豆豉都铺在最上面
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高压锅里面放上蒸架，加入少量的水，把鱼放进去，加盖上汽以后压30分钟。
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时间到了！打开盖子香味扑鼻，把一些边角料和零碎的肉肉挑出来，一会儿炒个油麦菜。
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装盘撒上葱花
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再炒了个油麦菜，简直完美。
小贴士
鱼一定要擦干水下锅，不然会崩油。这种鱼如果不好买，也可以用鲫鱼代替，改天我再出个鲫鱼版的菜谱。
