奶油夹心三文治蛋糕

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【耗时:2h】
【份量:4件】

用料  

可可粉 15克
色拉油 40克
牛奶 60克
鸡蛋(带壳约300g 5个
新良低筋面粉 50克
细砂糖 50克
安佳奶油 100克
细砂糖(打发奶油) 7克

奶油夹心三文治蛋糕的做法  

  1. ①可可粉与色拉油混合

    奶油夹心三文治蛋糕的做法 步骤1
  2. ②加入牛奶,搅拌乳化

    奶油夹心三文治蛋糕的做法 步骤2
  3. ③筛入低筋面粉,搅拌均匀

    奶油夹心三文治蛋糕的做法 步骤3
  4. ④加入蛋黄搅拌均匀

    奶油夹心三文治蛋糕的做法 步骤4
  5. ⑤150℃自动预热,蛋白滴入几滴白醋,细砂糖分三次加入,打发至呈小弯钩状态

    奶油夹心三文治蛋糕的做法 步骤5
  6. ⑥分次蛋黄糊与蛋白,翻拌均匀

    奶油夹心三文治蛋糕的做法 步骤6
  7. ⑦高处倒入烤盘,轻摔2下,震出气泡

    奶油夹心三文治蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱中层 150℃ 30min(不开烤箱,再焖了5min)

    奶油夹心三文治蛋糕的做法 步骤8
  9. ⑨出炉后,轻摔烤盘,震出热气

    奶油夹心三文治蛋糕的做法 步骤9
  10. ⑩稍微摊凉后,表面盖上油纸,倒扣,撕掉底部油纸,对半切开,再抹上加细砂糖打发好的淡奶油,修理四边,对角切开,呈三明治夹心状

    奶油夹心三文治蛋糕的做法 步骤10
  11. 营养配比

    奶油夹心三文治蛋糕的做法 步骤11

小贴士

奶油打发细砂糖配比7-10%

蛋糕有点湿绵感,安佳容易打发过度,也比较容易化掉,但不影响整体口感;切件时,动作要轻柔,不然容易滑掉,分离
 

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该菜谱发布于 2021-10-12 09:43:17
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奶油夹心三文治蛋糕的答疑

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