简易版歌剧院蛋糕

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用料  

杏仁粉 100克
糖粉 70克
低粉 30克
蛋白 3个
3个
巧克力甘纳许
巧克力 75克
淡奶油 75克
咖啡奶油
蛋黄 3个
100克
黄油 160克
咖啡粉 15克
糖水
30克
200克
咖啡粉 15克

简易版歌剧院蛋糕的做法  

  1. 把杏仁粉、糖粉、低粉和蛋搅拌在一个盆子里.

    简易版歌剧院蛋糕的做法 步骤1
  2. 讲蛋白和糖打发

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  3. 蛋白分两次加入面糊中,翻拌均匀

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  4. 黄油融化

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  5. 加入刚刚的混合糊里,烤盘铺烤纸,蛋糕糊倒入抹平

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  6. 烤箱180℃,烤10分钟,这个颜色就好出来了.放在旁边凉凉.

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  7. 奶锅加入淡奶油

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  8. 煮到冒泡

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  9. 把巧克力放进去,闷两分钟

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  10. 打蛋器搅匀后备用

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  11. 蛋黄打发

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  12. 糖放在锅中加漫过糖的水开煮

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  13. 115摄氏度~117摄氏度即可,没有温度计的就把糖水煮到很多小泡泡即可

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  14. 煮好的糖浆沿边缘倒入蛋黄中,边倒边打

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  15. 打至手温即可

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  16. 黄油打发

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  17. 把打发的蛋黄糊倒入黄油中打匀,加入咖啡粉打匀

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  18. 拿出备用

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  19. 放凉的蛋糕切四份

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  20. 刷上一层咖啡水,咖啡水的制作就是把所有材料放一起搅匀就好了.

    简易版歌剧院蛋糕的做法 步骤20
  21. 放入咖啡奶油磨平

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  22. 抹平

    简易版歌剧院蛋糕的做法 步骤22
  23. 再放一片蛋糕胚,刷咖啡水,放入巧克力甘纳许,抹平

    简易版歌剧院蛋糕的做法 步骤23
  24. 依次把剩余的两片蛋糕胚叠上去,上面可以用抹刀抹出纹路

    简易版歌剧院蛋糕的做法 步骤24
  25. 放冷藏两个小时,或者冷冻半个小时就可以切了.

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  26. 拿出装盘

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该菜谱创建于 2021-10-11 15:36:06
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