干贝香菇肉饼蒸蛋 by wqy
1
人做过这道菜
吴青芸
用料
干贝香菇肉饼蒸蛋 by wqy的做法
-
10颗 干贝 洗净 1/2汤匙料酒 浸泡
干香菇 洗净 2/3小碗冷水 泡发
马蹄 去皮 洗净 切大颗粒
姜片 去皮 洗净 切末
葱 去根洗净 切葱花
-
瘦肉 洗净 切末
肥肉 洗净 切3mm的颗粒
-
香菇 取出 切小颗粒（泡发水 待用）
干贝 撕成丝（浸泡料酒 待用）
-
瘦肉、肥肉，分次加入 香菇泡发水，同一方向 搅拌
鸡蛋去壳 打入碗中
肉糜 加1/2蛋白液体、1汤匙生粉、1汤匙生抽、姜末、1小勺糖、1小勺盐、浸泡干贝的料酒、白胡椒粉适量，原方向 搅拌 拌匀
肉糜 加1汤匙食用油、香菇粒、马蹄粒、干贝丝，原方向 搅拌均匀
-
肉糜 置入盘中 中间留一个孔
（肉糜⚠️不需要不需要表面用汤勺推光滑）
撒上葱花
鸡蛋倒在肉糜中间的空洞上
包上保鲜膜（或者用一个大盆子反扣 盖住）
-
取一口锅
加适量水
架上蒸架
水开
放入盆子
盖上盖子
蒸8-10分钟
-
时间到 看下是否熟透
夹出盆子 即可
