翡翠青椒鱼

鲤鱼洗净后倒点盐、料酒，用小葱节做个全身按摩，一边按一边挤出汁水，放在一旁腌制。

准备调料：大葱白、姜、蒜、泡野山椒切碎放一个碗，螺丝椒剁碎、小葱切成葱沫。

水开了盖上盖子蒸鱼，蒸12分钟闷2分钟（鱼根据大小蒸的时间不同，我的是一斤七两）。另外准备一个锅倒入菜籽油，烧热后下点猪油更香，然后下姜葱蒜野山椒炒香。

再下剁好的青椒碎，炒片刻后加水，然后调味：加入盐、味精、白胡椒粉、白糖、黄灯笼辣椒酱（没有可以不加）、最后快起锅的时候加白醋、藤椒油、小葱沫。

鱼蒸好后把盘子里的水倒掉，淋上做好的青椒汁即可。吃的时候鱼和青椒要一块儿吃，清新爽口，酸辣下饭。