无法抵挡的『高颜值』姜饼
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人做过这道菜
余敏Min
一眼沦陷的饼干模具，为此还连带败了一系列姜饼材料；根据店主的配方，结合自己做饼干的习惯，做了些调整。
也是第一次做姜饼，对于它的口味还是有点好奇，特别是姜饼调料，并不是生姜味，是一种复合的风味，成品倒是略有层次感，值得尝试一下。
成品厚度5-6㎜，8-9片。
💢关于面粉，我习惯用低筋，中筋面粉会略硬；需要注意的是：模具和面片表面必须刷干面粉，不然会特别粘，无法脱模，糖浆和水饴都可以双向替换，也可用蜂蜜替换，加入这些会使饼干平整。
也是第一次做姜饼，对于它的口味还是有点好奇，特别是姜饼调料，并不是生姜味，是一种复合的风味，成品倒是略有层次感，值得尝试一下。
成品厚度5-6㎜，8-9片。
💢关于面粉，我习惯用低筋，中筋面粉会略硬；需要注意的是：模具和面片表面必须刷干面粉，不然会特别粘，无法脱模，糖浆和水饴都可以双向替换，也可用蜂蜜替换，加入这些会使饼干平整。
用料
无法抵挡的『高颜值』姜饼的做法
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室温软化黄油，可以轻松按压变软的状态。
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黑糖粉过筛，会有颗粒。
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电动打蛋器低速混合均匀后，分两次加入常温的全蛋液，注意是常温！
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再加入水饴和黑糖糖浆，这两样没有就换成蜂蜜。
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过筛低筋面粉和姜饼调料，喜欢味道浓郁点的可以再增加4克，用刮刀翻拌均匀，也可以直接用手抓捏。
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揉捏成团后，擀成6-7㎜的薄片，放冰箱冷藏一小时。
取出面片，表面刷干粉，模具同样，切比模具略小一点的面片，用擀面杖将面片压满模具，擀面杖擀的那面需要贴保鲜膜防粘。
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模具长这样。
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全部刷干粉后才能顺利脱模，面片的状态不能软，要稍微有点硬度。
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烤箱160°预热，达到温度后，放烤箱中层，160°烤10分钟转155°14分钟出炉，具体时长看饼干厚度，边缘开始上色基本就可以啦。
