家常酒糟鱼
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人做过这道菜
微凉_1kud
记录自用！有喜欢的可以试试！
用料
家常酒糟鱼的做法
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鱼提前处理好（不要鱼头就只需要鱼身就好了），切小块加盐放冰箱冷藏腌制一天，然后晒两天，稍微有点硬就可以了，如果切的比较小一天应该也够了，新鲜鱼处理方法可以去看看别的贴子，看别人如何处理的，我都是晒干的！
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辣椒，大蒜子，生姜，一起用绞肉机绞碎备用！晒好的鱼块，用油炸酥脆，呈金黄色即可，然后捞出备用！
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锅内留正常炒菜多点的油，然后把绞碎的生姜大蒜子辣椒放进去，炒出香味后加入鱼块翻炒均匀，然后放酒糟在加啤酒，大概没过鱼块的量，煮开后加点生抽老抽胡椒粉十三香调味！（不要加盐，腌制过通常盐味够了）
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最后大火烧开，小火收汁，让鱼肉充分吸收汁水就可以出锅了！
小贴士
有橘子皮的可以加点橘或者加豆豉，那种熟的豆豉，会更香！
这个是简易版本，比较快，但是味道也不错，喜欢的可以试试！
鱼最好用青鱼，没有的话就用雄鱼或者白莲，一样的，就是刺多点！
这个是简易版本，比较快，但是味道也不错，喜欢的可以试试！
鱼最好用青鱼，没有的话就用雄鱼或者白莲，一样的，就是刺多点！
