黄金合
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熊猫与希特
入口即化，外酥里嫩鲜的黄金合。
用料
| 较厚的肥猪膘 | 750克 |
| 三分肥七分瘦肉 | 250克 |
| 蟹黄酱 | 一汤勺 |
| 盐 | 2克 |
| 酱油 | 一汤勺 |
| 姜未和淀粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 二个 |
| 面粉 | 适量 |
| 糖醋计： | |
| 大红浙醋 | 半碗 |
| 白醋 | 半碗 |
| 糖 | 大半碗 |
| 淀粉 | 二小勺 |
| 烧酒 | 几滴 |
黄金合的做法
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把猪肉剁碎，调入蟹黄酱（如果有新鲜的大甲蟹剔肉拌入更好）、盐、酱油、姜末、淀粉搞拌均匀。
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肥猪膘肉片簿如饺子皮的厚薄。
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滩开肥膘肉酿入馅料，旁边粘粉再查抹蛋液，合上另一块肥膘粘合好。
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每个肥膘合表面擦抹上蛋液，扑六干粉。
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尽量滩开放好。
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慢火轻炸，黄金合就型成了。
另外；糖，白醋，大红浙醋煮开，调入淀粉勾芡，最后滴几滴烧酒提香。黄金合子可以倒入酸甜酱一起炒拌匀，又可以另外盛于盆中沾点而食。
