柠檬酸樱桃蛋糕

酸樱桃果酱（共：605克）

500 克……酸樱桃

 50 克……钻石镜面果胶（法芙娜）

 50 克……细砂糖

   5 克……NH果胶

制作：

1、将樱桃与镜面果胶混合煮使樱桃浓缩。

2、将混合在一起的细砂糖和NH果胶粉加入拌匀，煮沸。



柠檬蛋糕面糊（共：811克）

220 克……黄油

160 克……细砂糖

 25 克……柠檬皮屑

200 克……全蛋

200 克……面粉

   6 克……泡打粉

制作：

1、将黄油与砂糖、柠檬皮屑混合搅拌后，冷藏隔夜。

2、第二天加入全蛋液搅打，最后将面粉和泡打粉加入拌匀。



柠檬淋面（共：656克）

500 克……钻石镜面果胶（法芙娜）

150 克……柠檬汁

   6 克……柠檬皮屑

制作：

1、将镜面果胶和柠檬汁再厚底平底锅中加热融化。

2、加入柠檬皮屑拌匀。



组装&装饰

1、将蛋糕面糊灌入30x7cm的中空圆柱形模具内。

2、放入180℃/180℃的平炉中烘烤约60分钟。

3、出炉冷却后移除中心的圆管，并挤入酸樱桃果酱，冷藏至凝结稳定。


4、淋柠檬淋面，切除两侧不规格部分，装饰以酥脆粒和巧克力完成。