牛肉清水浸泡一小时泡出血水,然后切大块冷水下锅,水开焯水三分钟,热水清洗切小块
热水牛肉下锅,去浮沫,(可用凉水再砸两三遍,去除浮沫)放入小料(一颗去籽草果,两颗八角,少许花椒,20粒小茴香温水浸泡清洗),加入葱白,姜,三颗山楂,一点陈醋中小火一个小时左右
白萝卜切滚刀,锅内开水加盐,焯水一分钟,一个小时后,放入白萝卜,加少许盐,胡椒粉,白糖,小火慢炖20分钟
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