酥肉丸子川汤（附小酥肉做法）
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雨潇潇_97
用料
酥肉丸子川汤（附小酥肉做法）的做法
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小酥肉做法：肉切片，不能太薄，用葱姜料酒水（葱姜拍散，倒入料酒和凉水）腌制十分钟
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花椒小火炒香，磨碎（提香的关键，炒熟后花椒颗粒就很酥，很好磨碎）
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腌好的肉里放盐，磨好的花椒粉，现磨黑胡椒碎，香油少许（去腥）。再放入适量的红薯淀粉（一定是用红薯粉，酥脆的关键以及做酥肉汤小酥肉不脱皮的关键），水，食用油，搅拌至挂糊均匀。一片片下锅，炸好即可。
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酥肉汤做法：除小酥肉之外的配菜用葱姜蒜炒香，放老抽，盐，入味后即可。
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另起锅放入多半锅水，葱姜蒜、老抽，花椒粉，黑胡椒粉，小酥肉，丸子，盐，煮开后放入之前炒好的配菜，待丸子、小酥肉、粉条和蒜苔软烂，用土豆淀粉勾芡（一定适量，太多了太稠），撒入切好的蒜苗，即可出锅！
小贴士
1、前几个食材是必选项，保证了酥肉汤的基调；
2、配菜中括号里的菜是非必需的，只是这些我都放过，很好吃，可以根据自己的喜好添加你自己喜欢的配菜；
3、这道汤涵盖食材很多，营养丰富又美味。冬天吃一碗极暖胃又舒服，不想吃主食的这样就已经足够了；离不开主食的可以吃块馒头，或者把少许米饭泡汤里吃（我家小朋友喜欢这种吃法，总觉得不吃主食缺点啥）
2、配菜中括号里的菜是非必需的，只是这些我都放过，很好吃，可以根据自己的喜好添加你自己喜欢的配菜；
3、这道汤涵盖食材很多，营养丰富又美味。冬天吃一碗极暖胃又舒服，不想吃主食的这样就已经足够了；离不开主食的可以吃块馒头，或者把少许米饭泡汤里吃（我家小朋友喜欢这种吃法，总觉得不吃主食缺点啥）
