蜜汁烧鳗鱼干(家常味可美)

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有友,自东南沿海寄鳗鱼干,一米余长,咸*3,许久,不得烹其姿势……,上下厨房,仍不知一二,随自烹,随天意,餐后,有人曰,味可美!

用料  

鳗鱼干 约800克
小葱 3根
一大块
大蒜 3瓣
酱汁:(老抽,蚝油和香醋各1),(料酒,叉烧酱,蜂蜜各2)生抽3,白胡椒粉小1
冰糖 20克
适量
菜籽油 稍多

蜜汁烧鳗鱼干(家常味可美)的做法  

  1. 1.鳗鱼干斩小长方形块,凉水泡24小时以上(中途换水3次以上--太咸了😭)泡发去盐。
    2.小长方形泡好后,沥水并用厨房用纸擦干表面水分。

    蜜汁烧鳗鱼干(家常味可美)的做法 步骤1
  2. 3.取一大碗,将用料【酱汁】中所有调料倒入碗中,适量加一点温水调匀备用。
    4.葱姜蒜切片备用。

    蜜汁烧鳗鱼干(家常味可美)的做法 步骤2
  3. 5.平底锅倒菜籽油(稍淹鳗鱼块),5成热,分批下入小长方形,全程中火炸至金黄,沥油备用。

    蜜汁烧鳗鱼干(家常味可美)的做法 步骤3
  4. 6.留少许底油,加入冰糖,小火炒至糖色(火候颜色自搜),倒入葱姜蒜炒出香味。
    7.倒入炸好的鳗鱼块,淋入酱汁翻匀后,加淹没食材的开水,电压力锅上气压30分钟。

    蜜汁烧鳗鱼干(家常味可美)的做法 步骤4
  5. 8.肉烂皮糯后,开电压力锅尝咸淡,选择大火收汁,汁浓盛盘即可。

    蜜汁烧鳗鱼干(家常味可美)的做法 步骤5

小贴士

1.盐鳗鱼干,真是咸,泡发时间必须长,中途勤换水,淡鳗鱼干泡发即可。
2.炸鱼前,鳗鱼块表面水分必须擦干,中途还需做好防护,不然油炸嘭嘭,人烫啊啊。
3.蜜汁甜口,适者自用。
 

蜜汁烧鳗鱼干(家常味可美)相关分类

该菜谱创建于 2021-09-26 21:09:44
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