土豆 | 1个 |
五花肉或瘦肉 | 250克 |
豆角 | 500克 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 适量(我用两个葱叶) |
姜 | 2片 |
猪油(普通的油也可以) | 一勺15克 |
生抽 | 30毫升 |
老抽 | 5毫升 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
黄豆酱 | 1勺15克 |
开水/热水 | 1000ml左右 |
豆角洗净,掐头去尾,尽量把豆角线(二声)儿扯掉,图里的这种,我觉得最好吃。
我管白豆角,四角豆都叫豆角,这不重要。反正收拾好。
土豆切滚刀块,大一点,不然都炖面糊然后没了。
肉可以买的时候让人切好,也可以冻一冻自己切,炖豆角的肉无所谓厚不厚,大差不差就行,自己喜欢就行,当然也别太厚,不然不入味,我觉得不要求一样薄厚的肉切起来最方便了。
葱姜蒜啥的都准备好,黄豆酱我买的闫学晶代言的熟酱,我妈都用这个,我顺手就买了,所有黄豆豆瓣酱都行,但不能是干黄酱!!一定不可以是干黄酱,别说我没说。黄豆酱是黄豆酱,黄酱是黄酱,黄酱需要用之前泻一下。
热锅加一勺猪油 用小火哦
油热爆香葱姜蒜
下入肉片
五花肉煸香 / 瘦肉炒到颜色变白(可以加一勺3g盐)
加入豆角炒至断生
一直炒 炒到变色 可以多炒一会儿豆角是一定要熟吃的食物
15g黄豆酱一勺5g盐30ml生抽一点点老抽5克糖
再翻炒一会儿 加入土豆
多炒一会
加入1000ml左右的开水(热水)
没过豆角,中小火炖煮15分钟左右。
不同的豆角可能煮的时间不同,可以适当延长或者缩短,新手没掌握时间之前别离开锅看着点,别烧干了。
用筷子掐一下,豆角能掐断了,我喜欢炖的烂糊一点的,熟透透的,尝尝咸淡,淡了可以加盐。大火收一下汁,收干。
出锅,可以开始吃了!!嘎嘎下饭。