欧包记录-酵母粉版
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人做过这道菜
神奇斯基
气温回落到二十几度了，又到了面包发酵的最佳温度！由于最近没空持续喂养我的天然酵种，又想吃欧包做个酵母发酵的版本。这是个偷懒工作日版本。计量的时候除了面粉精准300g外，其他东西都是比例范围内就行。作出的面团正好放20厘米staub铸铁锅烤。
用料
欧包记录-酵母粉版的做法
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酵母在水中化开，然后所有材料混合成没有干粉状态，静置水解30-45min。然后用对折法或者摊平卷起来的办法操作面团。（手上沾水就不粘）
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继续静置45-60min后，用对折法处理面团。重复静置对折三四次左右（也就是3小时）。想要大孔的就少折腾面团，想要组织均匀就多折腾。
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算上开始混合面团及水解的过程。现在大概用时3.5小时。加盖放入冰箱冷藏发酵至第二天。
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烤箱预热250度45分钟，20cm铸铁锅带盖。期间将面团拿出来整形入篮发酵至烤箱预热结束。也可以提前拿出面团，但是出冰箱到入烤箱中间不超过1小时（我的室内温度28度，面团入篮后发酵很快）
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铸铁锅盖盖子230度30分钟，开盖再烤15分钟，或者到你满意的颜色
小贴士
我是工作日烤的，周四晚上制作面团周五晚上烤，周末拿来当早饭。
制作时间安排如下：
周四晚上：
6点混合所有材料并水解半小时后整理面团。
7点开始45-60分钟整理一次面团，一共3小时。
10点将面团放入冰箱冷藏发酵。
周日晚上：
6点将面团拿出来整形，同时烤箱铸铁锅带盖预热。
6:50将面团进烤箱铸铁锅。
7:20铸铁锅盖子去除。
7:35面包出炉。
制作时间安排如下：
周四晚上：
6点混合所有材料并水解半小时后整理面团。
7点开始45-60分钟整理一次面团，一共3小时。
10点将面团放入冰箱冷藏发酵。
周日晚上：
6点将面团拿出来整形，同时烤箱铸铁锅带盖预热。
6:50将面团进烤箱铸铁锅。
7:20铸铁锅盖子去除。
7:35面包出炉。
