红烧排骨炖土豆
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人做过这道菜
你脑袋才像爆米花
用料
| 猪肋排 | 400克 |
| 土豆 | 1个 |
| 清水 | 800毫升 |
| 油 | 10毫升 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 块 |
| 糖 | 克 |
| 酱油 | 勺 |
| 料酒 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 姜 | 2片 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 20克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 大葱 | 2段 |
| 蒜 | 2瓣 |
红烧排骨炖土豆的做法
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锅中不放油，倒入排骨大火干炒，让排骨自身出油，中火煎到两面金黄。
（排骨自身含有较多油脂，不粘锅可以不放油。粘锅的话可放一点油。） -
沿锅边淋一点料酒，大火翻炒。 放姜片、蒜瓣、葱段小火炒香。
加生抽、老抽、香醋炒匀，加八角、香叶、冰糖、干辣椒。 -
加水没过排骨，盖上盖子，用中小火炖40分钟。
（喜欢软烂的还可以再炖10分钟，注意水量，不要烧糊了。） -
放入土豆炖15分钟至土豆变软，加入盐调味，打开锅盖大火收汁至汤汁粘稠。
